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作者
cgi0911 (勝者的迷思)
看板
Gossiping
標題
Re: [問卦] 吳寶春真的賺很多錢嗎？
時間
Fri Mar 22 07:28:39 2013
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推
cafelife
:說到帕莎蒂娜 吳寶春得獎後沒多就離開那 有人知道八卦嗎
03/22 04:01
其實這一點我也很好奇。吳寶春在2008以前一直是在帕莎蒂娜當麵包部主廚無誤
而且2008能夠拿下樂斯福盃冠軍，也都是因為帕莎蒂娜提供練習的場地與材料
後來印象中吳好像在帕莎蒂娜做到09年，然後為了全力拼搏10年的大師賽
就把帕莎蒂娜的本業給辭掉了，整整一年閉關練功
不過Pasadena本身把「吳寶春在」與「吳寶春不在」切割得蠻清楚的
要不然也不會只賣酒釀桂圓和基礎法國麵包
（也就是吳在08年參加基礎麵包組的作品）
如果真想撈錢的話，Pasadena大可以推出荔枝麵包來再敲一筆
同時也從未聽說過吳寶春對於Pasadena有惡言相向的情形。
或許Pasadena的東主已經習慣了這個模式了吧！
在09年歡送吳寶春以後，12年法餐部的主廚簡天才也自己出來開店
吳寶春還入股五百萬給簡天才，同樣地，也沒聽說簡天才對Pasadena有什麼意見
而且就算吳寶春和簡天才相繼出走，Pasadena這兩、三年間反而愈做愈好
還把觸角伸到了義式料理（這個其實蠻早就有了）和日本料理
美術館、建國路、駁二一直展店
我覺得獨立開店其實是強者的宿命耶！像Pasadena這種綜合餐飲集團
家大業大，只要東主樂意、人才有心，要揚名立萬並非難事
但是一旦做出了名堂，再把人才放在集團的框架下，對雙方無疑都是一種侷限
集團可能會陷入「明星選手」的迷思，阻礙到組織裡後進的升遷
而人才在集團的維穩方針下也無法做最前衛的創新
你像電視冠軍那些蛋糕王，其實通常都會有一個職涯路線是
大飯店修業→出國比賽得獎→到二線的洋果子店當家→獨立創業→參加電視冠軍
（其實電視冠軍本身屬於娛樂性質的比賽，真正讓職人下工夫的還是國際競賽）
很少有做出名堂的蛋糕王，還賴在大飯店裡面不出來的
所以強者獨立創業，其實是這個業界的常態
某種程度上也是促進整個產業不斷前進的一種新陳代謝
最重要的，還是獨立以後，老東家與新店面之間要能夠劃分得清清楚楚
而不是老東家還一直拿前任明星當號召，這樣就太沒用了
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Espa~na. Un pa'is, Una ilusi'on
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◆ From: 208.105.95.2
※ 編輯: cgi0911 來自: 208.105.95.2 (03/22 07:29)
推
lenta
:可惜台灣教育專才大於經營人才太多
03/22 07:39
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