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 作者  iica (飄阿飄)                                          看板  Gossiping 
 標題  Re: [問卦] 有沒有IKEA食物的八卦？                                      
 時間  Sat May  4 16:20:36 2013                                               
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※ 引述《jeffbon (晏邦)》之銘言：
: 經典牛肉丸、豬肋排、鮭魚、烤半雞從小賣到大。
: 簡單幾樣食物吸引大家去IKEA不是看家具，也可以單純去吃飯。
: IKEA 14-17坪魔術大空間的特技就是拆掉所有房間的門再利用。
: 瑞典人真的是這樣吃嗎，還是這是台灣製瑞典食物?
: 為何食尚玩家到瑞典反而要吃壽司呢?
: 食材從何而來? 產地是基隆嗎?
: 有沒有相關的八卦?

回到家總算可以回了

煙燻製品像是 培根 火腿 肉腸 燻鮭魚

都是中和一家公司製造的(辦公室中和 工廠大園)

該公司同樣也是SUBWAY的供應商(火腿 肉丸之類的)

還有溫德等等類似的餐廳

關於這家公司的崛起 大概是20~30年前

原本是台北圓山飯店主廚的老闆 高薪請了一個外籍技師 約十年前左右掛了
(瑞士人還是德國人 不確定)

主導所有產品開發 並且利用飯店廚師圈的人脈(給回扣)

快速進入飯店西餐的部分 改變整個廚師界的生態

本來就很黑的廚師圈又更黑了

不過後來電腦化之後 許多價格透明化 競爭者變多 加上採購制衡

廚師的影響力已經大不如前 不過採購素質也參差不齊就是了


目前飯店餐廳這個通路

大致上可以分成三家

X輝 X榮 X美 (我指的是產品線夠完整 也經營這個通路)

第一家X輝

從前是從日本人手中頂下工廠 產品素質最高 有許多東西無法取代

EX:有一根雞翅小腿骨黏著的肉腸 名稱不知道XD

但是他們老闆很奇怪 只跟朋友做生意 所以他們家的業務也樂得輕鬆

市面上能拿到他們東西的店家不多 非常封閉 資料不多

價位高

第二家X榮

就是圓山主廚的那家

以作豬腳起家 快速打開市場之後也積極開發其他產品

產品線完整而且遍部全台 說他是全台最大不為過

初期的時候很多原料都來自德國 像是 香料 煙燻用的木屑 腸衣 甚至機台

外籍技師嗝屁之後 產品開發停滯 不過幾乎也研發的差不多了

曾在爆發口蹄疫的時候 奠定公司在市場的霸主地位

不過這個老闆對員工有點刻薄 但不知道怎樣刻薄法

價位中等

第三家X美

原本是設備維修商

後來也切入這個市場 但是產品線不完整

以低價而且簡單製作的產品為主 但是基於成本考量

看準為了 cost down 不在乎品質的採購 仍然在市場上殺出一條血路

大致上就是這樣

至於第三與第二之間的愛恨情仇 下次再說






















其實不用等到下次

原本第三家幫第二家做設備維修保養 看到第二家大發利市

從第二家挖了一些人 自己跳下來做 弄的第二家老闆超不爽

在市場上硬砍價格要把第三家踢出去 結果自己產品品質也開始降低

然後經銷商(我) 非常堵覽

完

附上德國香腸的照片
http://ppt.cc/6YxR

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           I'm naked in the dark

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.250.193.209
推 XBUCKXMR:瑞輝                                                   05/04 16:22
推 sofaly:不拖稿 推                                                05/04 16:24
推 jimmysquidy:有掛給推！                                          05/04 16:24
推 zxcv3147:瑞輝不是賣藥的嗎                                       05/04 16:24
推 yahooooooooo:有圖有推                                           05/04 16:24
→ noei:那德國香腸好眼熟,該不會是蒜味和黑胡椒和巧達起司吧....      05/04 16:24
推 pirrysal:所以那三家是誰啊？                                     05/04 16:24
推 darkgoblin:只要知道第一家就好                                   05/04 16:25
推 forRITZ:有掛給推                                                05/04 16:26
推 jimmysquidy:藥廠是輝瑞不是瑞輝好嗎                              05/04 16:27
→ proach:不拖稿值得誇獎，可是最後一句話我以為會看到......         05/04 16:27
→ JoeyChen:那IKEA食品的製程和原料真的有像前一位說的那樣嗎?        05/04 16:30
推 ccl007:看到金X王供應一堆知名飯店的果汁 只能說吃裝潢跟服務居多   05/04 16:32
推 double21:cool!!                                                 05/04 16:33
推 abucat:謝謝提供八卦                                             05/04 16:33
推 gogodebby:有掛推                                                05/04 16:33
推 newfaith:有掛有推!                                              05/04 16:34

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